İşkembe, Kuyruk ve Dalak: Az Bilinen Sakatatlar Nasıl Pişirilir?

Sakatat neden tercih edilir?

İşkembe, kuyruk ve dalak gibi ürünler Türk mutfağında köklü yere sahip geleneksel lezzetlerdir. Doğru temizlenip doğru pişirildiğinde sofraya farklı bir tat getirirler.

Bu ürünler parça etten daha çabuk bozulduğu için alındıktan sonra 1–2 gün içinde pişirilmeli ya da dondurulmalıdır.

İşkembe çorbası

Dana işkembeyi birkaç kez soğuk suyla yıkayın ve normal tencerede 2,5–3 saat, düdüklü tencerede yaklaşık 45 dakika haşlayın. Haşlanan işkembeyi küçük doğrayıp haşlama suyuyla tencereye alın.

Unu tereyağında kavurup sütle açın, çorbaya ekleyip kıvam alana kadar pişirin. Sarımsaklı sirke ve pul biberle servis edin.

Dana kuyruk yahnisi

Dana kuyruk, jelatinli yapısıyla uzun pişen yemeklerin yıldızıdır. Parçaları önce tencerede kızartın, ardından soğan, havuç ve domatesle birlikte az suyla kapalı tencerede kısık ateşte 3–4 saat pişirin.

Et kemikten kolayca ayrılmaya başladığında yemek hazırdır.

Dalak ve kuzu pöç

Dalağın dış zarını soyup küçük doğrayın ve tavada pişirin; geleneksel tariflerde dolma olarak da hazırlanır.

Kuyruk sokumu bölgesinden çıkan kuzu pöç ise yağlı bir parçadır; fırında ya da mangalda kendi yağıyla kızarır.

Fethiye'de sakatat

Fethiye Et Borsası'nda dana işkembe, dana kuyruk, dalak, ciğer, böbrek, yürek ve kuzu sakatat ürünleri vakumlu paketle kapınıza gelir. Siparişinizi WhatsApp'tan (0532 507 30 90) verebilirsiniz.