Kuşbaşı Et Nasıl Yumuşak Pişer? Tencere, Düdüklü ve Güveç Rehberi
Kuşbaşı etin sert kalmaması için suyunu çektirme, tuzu ekleme zamanı ve pişirme süreleri. Tas kebabından güvece pratik öneriler.
Kuşbaşı neden sert kalır?
Kuşbaşı etin sert kalmasının üç yaygın nedeni vardır: et soğukken yüksek ateşe atılır, tuz pişirmenin başında eklenir ya da et yeterince uzun pişirilmez. Kas lifleri ısıyla önce sıkılaşır; kısık ateşte zaman tanındığında ise gevşeyip yumuşar.
Bu yüzden kuşbaşı için sabır en önemli malzemedir. Doğru yöntemle pişirilen dana kuşbaşı çatalla kolayca dağılır.
Adım adım tencerede kuşbaşı
Eti pişirmeden 20-30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Tencereyi ısıtın ve eti yağ koymadan tencereye alın. Et önce suyunu salar; kapağı açık, orta ateşte bu suyu tamamen çekene kadar karıştırarak pişirin.
Su çekildikten sonra biraz tereyağı ya da zeytinyağı ekleyip eti hafifçe kavurun. Ardından üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin, kapağı kapatın ve kısık ateşte 1,5-2 saat pişirin. Tuzu son yarım saatte ekleyin.
Düdüklü tencere ve güveç
Düdüklü tencerede aynı şekilde suyunu çektirip kavurduktan sonra az su ekleyin; düdük öttükten sonra kısık ateşte 25-30 dakika yeterlidir.
Güveçte pişirecekseniz eti önceden tencerede yarı pişirmek süreyi kısaltır. Sebzelerle birlikte güvece alıp 180 °C fırında 1 saat daha pişirebilirsiniz.
Hangi yemeklere uygun?
Dana kuşbaşı tas kebabı, orman kebabı, etli nohut, etli kuru fasulye, türlü, sac kavurma ve etli pilav için kullanılır. 1 kg kuşbaşı, sebzeli bir tencere yemeğinde yaklaşık 6-8 kişiye yeter.
Kuzu eti seviyorsanız kuzu kol ve kuzu but da kuşbaşı doğranarak aynı yöntemle pişirilebilir.
Fethiye'de kuşbaşı siparişi
Fethiye Et Borsası'nda dana kuşbaşı vakumlu paketlenir ve Fethiye merkez, Çiftlik, Kargı, Ölüdeniz ve Hisarönü'ne kapıya teslim edilir. Siparişinizi sepetten ya da WhatsApp'tan (0532 507 30 90) verebilirsiniz.