Kuzu Eti Parçaları Rehberi: Pirzoladan Gerdana
Kuzu pirzola, küşleme, lokum, but, kol, kaburga ve gerdan: kuzu etinin parçaları ve her birinin en lezzetli pişirme yöntemi.
Kuzu etini tanıyalım
Kuzu eti, dana etine göre daha yumuşak dokulu ve kendine özgü aromalı bir ettir. Parçaların bazıları birkaç dakikada pişerken bazıları saatlerce kısık ateş ister.
Parçayı tanımak, mangalda mı fırında mı tencerede mi pişireceğinize karar vermenizi kolaylaştırır.
Hızlı pişenler: pirzola, küşleme, lokum, külbastı
Pirzola, sırt bölgesinden kemiğiyle kesilir; lokum aynı bölgenin kemiksiz göz etidir. Küşleme, bel bölgesinden çıkan çok yumuşak bir parçadır. Külbastı ise ince dilimlenip yassıltılmış kemiksiz ettir.
Bu parçalar mangalda ya da çok sıcak tavada, her yüzü birkaç dakika pişirilerek servis edilir.
Fırın ve tandır için: but, kol, kaburga, kafes
But ve kol, kısık ısıda uzun süre pişirildiğinde kemiğinden ayrılan, sulu bir fırın yemeği olur. Kaburga ve kafes ise kemikli ve yağlı parçalardır; fırında ve tandırda kendi yağıyla kızarır.
Tencere için: gerdan ve kemiksiz kuzu
Gerdan, bağ dokusu bol bir parçadır; haşlama ve sebzeli tencere yemeklerinde çok lezzetlidir. Kemiksiz kuzu ise kuşbaşı doğranarak güveç, tas kebabı ve kavurmada kullanılır.
Fethiye'de kuzu eti
Fethiye Et Borsası'nda kuzu pirzola, küşleme, lokum, külbastı, şiş, but, kol, kaburga, kafes ve gerdan çeşitleri vakumlu paketle kapınıza gelir. Mangal ya da fırın sofrası için ne kadar alacağınızı WhatsApp'tan (0532 507 30 90) birlikte hesaplayalım.