Tavuk Parçaları Rehberi: Göğüs, Kelebek, Kanat ve İncik
Tavuk göğsü, kelebek, kanat, incik ve bütün tavuk: hangi parça sulu kalır, hangisi mangala uygun, hangisi fırında daha lezzetli?
Beyaz et ve kırmızı et farkı
Tavukta göğüs beyaz ettir: yağsızdır ve kısa sürede pişer, ama fazla pişirildiğinde kurur. But ve kanat ise koyu ettir: biraz daha yağlıdır, uzun pişirmeye dayanır ve sulu kalır.
Bu fark, hangi parçayı hangi yöntemle pişireceğinizi belirler.
Tavuk göğsü
Sote, wok, şiş ve ızgara için en çok tercih edilen parçadır. Kurumaması için ince ve eşit dilimleyip kısa sürede pişirin; pişirmeden önce yoğurt ve baharatla bekletmek etin sulu kalmasına yardım eder.
Kelebek ve incik
Kelebek, kemiği çıkarılıp açılmış but etidir; mangalda ve ızgarada kurumadan pişer. İncik, butun kemikli alt kısmıdır; fırında baharatla pişirildiğinde derisi çıtır, içi yumuşak olur.
Kanat ve bütün tavuk
Kanat, mangal ve fırının sevilen atıştırmalığıdır; uç kanat daha etli ve eşit boyludur. Bütün tavuk ise fırında bütün olarak pişirilebilir ya da parçalanarak sote, güveç ve çorbada kullanılabilir.
Tavuğun her zaman tamamen pişmiş olması gerekir; en kalın yerinden kesip pembe kalmadığını kontrol edin.
Fethiye'de tavuk
Fethiye Et Borsası'nda tavuk göğsü, kelebek, incik, kanat ve bütün tavuk çeşitlerini dana ve kuzu siparişinizle birlikte tek sepette verebilirsiniz. WhatsApp: 0532 507 30 90.